|
Heerlijke Gebakken En Gemarineerde Mul Met Een Topsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 12 mulfilets
- 1 dl melk
-
4 el bloem -
6 el olijfolie -
1 kleine ui gesnipperd -
2 knoflookteentjes uit de knijper -
1 el tomatenpuree -
? laurierblaadje -
1 dl droge cherry -
1 mespuntje cayennepeper -
1 el citroensap -
1 vleestomaat -
1 el fijngesnipperde koriander - zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schenk de melk in een diep bord en strooi de bloem op een tweede bord. Doop de filets eerst in de melk en wentel ze dan door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf. - Verhit 5 el olie in een grote koekenpan met anti aanbaklaag en bak de vis in 2 minuten per kant bruin en gaar. Schep de filets met een schuimspaan uit de pan en leg ze naast elkaar in een lage schaal. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de rest van de olie in een steelpan en bak de ui en knoflook zachtjes 3 minuten. Roer de tomatenpuree, laurier, sherry cayennepeper en het citroensap erdoor en laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen. Halveer de tomaat, verwijder het vocht en zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleien stukjes. Neem de marinade van het vuur en roer de koriander en tomaat erdoor. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en schenk het over de gebakken vis. Laat het geheel afkoelen en 1-2 uur intrekken en verwijder de laurier.
|
|
|